Aligot se tradicionalno pravi u francuskoj regiji L'Aubrac, u čijim je restoranima čest prilog. Svojom teksturom podsjeća na fondue. Pravi od pire krompira s maslacem, drobljenim bijelim lukom i otopljenim sirom.
Sastojci:
1 kg krompira
500 g sira
2 čehna bijelog luka
30 g maslaca
2 kašike vrhnja za kuhanje
so
biber
Priprema:
1. Skuhajte krompir i nakon što ga iscijedite i pustite nekoliko minuta da se malo ohladi, ubacite nasjeckani bijeli luk i izmiksajte u pire.
2. Ulijte vrhnje i maslac i miješajte dok se ne otope.
3. Dodajte naribani sir i “tucite” kuhačom dok se sir i krompir ne povežu i ne postigne se čvrsta, elastična tekstura.
4. Začinite i servirajte.