Djeluje jednostavno, ali nije baš tako lako napraviti savršenu kajganu. Prva greška koju pravimo je začinjavanje jaja pre nego što ih ubacimo u tavu. Kad to uradimo, dobićemo vodenast obrok jer so razbija jaja i ona gube kompaktnost.

 

Druga greška je mućenje jaja prije nego što ih ubacimo na vatru. Mućenje, kao i začini, također, razbija jaja. Tek kad su jaja u tavi, na vatri, treba ih miješati, bez pauze, kao rižoto.

 

Jedan od trikova za dobru kajganu krije se u promjeni temperature. Tavu treba skinuti s vatre, pa je vratiti, pa opet skinuti. Tako ćete dobiti vazdušastu, kremastu i ukusnu kajganu.

 

So i biber treba dodati na samom kraju, nekoliko trenutaka prije nego što sklonite tavu s vatre. Kašičicu kisele pavlake će dati novu notu ovom jelu.