Blagdani okupljaju bliske osobe za stolom: Bogat ručak za cijelu porodicu

po Senan Dervisevic

Kurban-bajram je blagdan prinošenja žrtve, najveći islamski praznik. Za ovaj praznik žene pripremaju bogatu trpezu za goste. 

Na ručak se pozivaju svi – bliži i dalji rođaci, prijatelji i poznanici, tako da se niko kući ne vraća gladan. 

Svi članovi porodice se za Bajram okupljaju kod roditelja na bajramski ručak. Na ovaj način se učvršćuju veze, čuvaju se rodbina i prijatelji.

Prema tradiciji, za bajramski ručak se priprema nekoliko različitih jela, a mi vam predstavljamo najčešća:

  • BEGOVA ČORBA – Ova mješavina povrća i mesa, najpoznatija je čorba koja se priprema za vrijeme bajramskih dana. Obično se priprema s telećim ili pilećim mesom. 
  • BOSANSKI LONAC – Glavni sastojci bosanskog lonca su kuhani kupus, paprika i teleće meso. 
  • HADŽIJSKI ĆEVAP – Hadžijski ćevap je još jedna mješavina teletine s povrćem. Za ovo jelo je specifično to što se pravi zamotano u papir. 
  • MUSAKA – Nadaleko poznato jelo s mljevenim mesom. Musaka se može praviti na razne načine, a najčešće s krompirom i tikvicama. 
  • SARME – Još jedno dobro poznato jelo koje se pravi od slatkog ili kiselog kupusa, mljevenog mesa i riže. 
  • MESO – Najčešće je to pečena janjetina ili pečeno kurbansko meso. 
  • PITE – Nije pravi Bajram ako se na trpezi ne nađu neke od pita poput bureka, sirnice i zeljanice. 

Osim slanih, bajramska trpeza je bogata i slatkim jelima – kolačima. Ovo su najpoznatiji:

  • BAKLAVA – Baklava je slatka pita, a osnovni sastojci su kore, domaće ili kupovne, i orasi te po želji suho grožđe, bademi, pistacije…  
  • TUFAHIJE – Tufahija je slatko jelo od kuhanih jabuka filovanih kremom koji se pravi od oraha ili badema, šećera i šlaga. 
  • TULUMBE – Tulumbe su kolač koji se pravi od jaja, vode, ulja, šećera i brašna. Rađene su posebnim šablonom koji im daje zvjezdast oblik. 
  • HURMAŠICE – Još jedan jednostavan, a veoma ukusan kolač od jaja, brašna, margarina, ulja i vode. 
  • KADAIF – Kolač koji se pravi od posebnih rezanaca, šećera i vode i dodataka po želji, npr. orasi ili pistacije