Sastojci: 1 konzerva graška, 1 luk, 1 glavica bijelog luka, svježi bosiljak, 250 g sirnog namaza, 1 patlidžan, 4 sušene rajčice, 2 čajne kašičice vegete, origana, 200 ml suncokretovog ulja, 2 limete, so, bijeli biber, Foccacia ili domaća pogača.
Priprema:
1. Patlidžane prerežite na pola, s nožem napravite mrežicu, zalijte maslinovim uljem i zapecite u rerni na 180 stepeni dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
2. Glavicu bijelog luka stavite u foliju, zalijte s malo maslinovog ulja, dobro zatvorite foliju te ga pecite 20 do 30 min na 180 stepeni.
3. Luk narežite na sitne kockice, i dinstajte ga na malo maslinovog ulja. Grašak iscijedite pa ga dodajte omekšanom luku. Začinite sve solju i bijelim biberom te dodajte origano.
4. Grašak, luk i začine podlijte s malo vode, kratko kuhajte te sve izmiksajte i propasirajte s nekoliko listića svježeg bosiljka i malo maslinovog ulja. Dodajte malo vode ako je potrebno popraviti konzistenciju.
5. Smjesu kratko ohladite, dodajte joj sok pola limete za svježinu pa pomiješajte sa sirnim namazom.
6. Kremu od graška, odnosno kremasti namaz stavite u frižider kako bi se po potrebi malo stisnula.
7. S patlidžana kašikom odvojite ”meso”, usitnite ga nožem, ne miksajte ga kako bi namazu ostala rustikalna tekstura, pomiješajte ga s pečenim i propasiranim bijelim lukom, sitnije narezanom sušenom rajčicom, koricom limete, malo njezinog soka, te posolite i pobiberite.
6. Namaze poslužite na domaćem pecivu, pogači ili foccaci od kiselog tijesta.