Sačuvajte hranjive tvari, okus i izgled

Poznato je da što duže kuhamo povrće, više uništavamo njegove hranjive tvari, okus, boju i teksturu. 

Kako odrediti idealnu minutažu za kuhanje? Najzdraviji način pripreme povrća je al dente – tako da bude nježno, ali ne sluzavo, izvana mekano, a iznutra hrskavo, čvrsto da se može zagristi i postojanog oblika, bez neugodnih mirisa koji mogu nastati pri kuhanju (takvi mirisi nastaju, naprimjer, ako prekuhate karfiol ili brokulu).