Za 12 kolača:
250 g brašna,
3 kašičice praška za pecivo,
75 g kokos brašna,
125 g šećera,
jaje,
250 ml mlijeka,
3 kašike likera od kokosa,
80 ml ulja,
15 g kokos listića,
limeta,
150 g šećer u prahu.
Priprema:
- U posudi umutiti jaje, mlijeko, ulje i liker od kokosa, a zatim postepeno dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo, šećerom i kokosovim brašnom.
- Sve dobro sjediniti mikserom, pa napuniti kalupčiće za mafine obložene masnim papirom i peći u rerni na 175 stepeni oko 25 minuta.
- Listiće kokosa ispeći u tavi bez masnoće.
- Limetu oprati toplom vodom, nairendati koru i iscijediti sok.
- Šećer u prahu pomiješati sa sokom od limete, preliti ohlađene mafine i ukrasiti pečenim listićima kokosa.