Čorba od špinata

Sastojci:

2 kg mladog špinata,

5 do 7 dl mlijeka,

100 g putera,

2 male kašike gustina,

2 čehna bijelog luka,

so, biber i maslinovo ulje,

nekoliko krutona.

Priprema:

1. Špinatu odrezati zadebljani kraj, dobro ga oprati u hladnoj vodi te blanširati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Špinat ocijediti od vode i isjeći na sinte komade.

2. Na puteru prepržiti sitno isječen bijeli luk, dodati gustin i špinat. Posoliti i pobiberiti. Dodati mlijeka do željene gustoće te kuhati dok špinat ne omekša i postane kremast, oko 20 minuta.

3. Sipati u tanjir, ukrasiti sa nekoliko krutona i preliti maslinovim uljem.