Slatki mafini od kokosa

Sastojci:

250 g brašna,

3 kašičice praška za pecivo,

75 g kokosovog brašna,

125 g šećera, jaje,

250 ml mlijeka,

3 kašike likera od kokosa,

80 ml ulja,

15 g kokos listića,

limeta

i 150 g šećer u prahu.

Priprema:

1. U posudi umutiti jaje, mlijeko, ulje i liker od kokosa, a zatim postepeno dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo, šećerom i kokosovim brašnom.

2. Sve dobro sjediniti mikserom, pa napuniti kalupe za muffine obložene masnim papirom i peći u rerni na 175 stepeni oko 25 minuta.

3. Listiće kokosa ispržiti u tavi bez masnoće. Limetu oprati toplom vodom, narendati koru i iscijediti sok.

4. Šećer u prahu pomiješati sa sokom od limete, preliti ohlađene muffine i ukrasiti pečenim listićima kokosa.