Sastojci:
450 g lignji,
3 ljutike,
200 g arborio riže,
prstohvat šafrana,
kašičica karija,
mrkva,
vezica vlasca,
3 kašike maslinovog ulja,
1 l povrtne supe.
Priprema:
1. Očišćene lignje narezati na kolutiće ili kockice. Ljutiku i bijeli luk sitno nasjeckati. U veću i dublju tavu staviti nekoliko kašika maslinovog ulja i na njemu prodinstati luk i bijeli luk. Kad luk postane staklast, dodati lignje i dinstati ih nekoliko minuta.
2. Kad lignje pomalo omekšaju, dodati rižu koju ste prethodno isprali pod mlazom vode. Najprije je samo promiješati, a kad se počne primati za podlogu, podliti s malo supe koju ste prethodno zagrijali. Riži dodati i prstohvat šafrana te kari, so i biber. Kad riža upije svu tekućinu, opet podliti supom i tako dok riža ne omekša.
3. U gotovi rižoto umiješati malo maslaca i poslužiti. Na vrh svake porcije staviti malo vlasca.