Sastojci: 300 g riže, 5 kašika maslinovog ulja, 2 čehna bijelog luka, 2 paradajza, 1 žuta paprika, 1 patlidžan, 1 mrkva, pola celera, 1 crveni luk, 2 tikvice, 30 g maslaca, 1 l supe od povrća, parmezan za posipanje, so i biber, veza ruzmarina.
Priprema:
1. Isijecite paradajz na kockice, kao i tikvice, patlidžan i papriku. U teflonskoj tavi ugrijte ulje s nasjeckanim bijelim lukom, dodajte paradajz, papriku, patlidžan i tikvicu. Nakon nekoliko minuta, izvadite na tanjir.
2. U istoj tavi istopite maslac i tu ubacite celer, mrkvu i luk, potom i rižu pa dinstajte 10 minuta. Dodajte so i biber i isjeckanu vezu ruzmarina te malo vode. Dovršite kuhanje postupnim dolivanjem supe od povrća.
3. Kad je riža gotova, pomiješajte je s povrćem koje ste ranije stavili na tanjir. Na kraju sve pospite parmezanom.