Umak s mesnim okruglicama

Sastojci za okruglice: 1 kg mljevenog junećeg mesa, so, 1 šolja krušnih mrvica, biber, trećina šolje naribanog kravljeg tvrdog sira, četvrtina šolje naribanog ovčijeg tvrdog sira, 4 kašike maslinovog ulja, 1 jaje.

Sastojci za umak: 4 kašike maslinovog ulja, 0,8 kg narezanog mesa paradajza ili pelata, 2 goveđe kobasice bez i 2 s ljutom paprikom, 3 čehna bijelog luka, prstohvat origana, so, biber.

Priprema:

1. U zdjeli dobro izmiješajte sve sastojke za okruglice pa oblikujte kuglice veličine oraha. Zagrijte 4 kašike maslinovog ulja na tavi i ispržite okruglice. Kada su gotove, izvadite ih iz tave pa stavite na papir da se ocijede.
2. U loncu s debljim dnom zagrijte 4 kašike maslinovog ulja, smanjite vatru pa dodajte kobasice, bijeli luk, origano, i po želji smrvljene ljute papričice. Lagano pecite kobasice, ubodite ih nekoliko puta viljuškom kako bi iz njih izišao sok.
3. Kada kobasice promijene boju (prije nego budu smeđe pečene), dodajte paradajz, 2 šolje vode, so i biber, promiješajte. Ako je paradajz kiselkast, dodajte kašičicu šećera, već prema ukusu.
4. Polako zavrijte umak pa dodajte okruglice mesa. Kuhajte sljedećih sat na laganoj vatri, uz protresanje lonca. Umak prelijte po špagetima u tanjiru, poslužite uz ribani sir.