Kora tvrdih, odstajalih sireva poput parmezana jedan je od omiljenih sastojaka za fantastičnu čorbu prepunu mirisne arome.
Italijanske domaćice koje znaju šta sve može kora sira ni u ludilu je ne bi bacile, ali preduslov je domaći ili kvalitetan sir čija kora nije plastična. Ako je nećete odmah iskoristiti nakon što pojedete sir, možete je i zamrznuti.
Korom sira možete spasiti i umak kojem nedostaje ukusa, a sve što treba jeste zagrejati odabranu tečnost (vodu za čorbu, gotovu supu ili umak) u loncu pa prije nego što provri, ubacite koru.
Kuhajte na laganoj vatri dok ne ispusti mirisnu aromu, a omekšalu koru prema želji možete i narezati na komadiće i poslužiti u čorbi. Ukus sira u čorbi odlično se slaže sa šparogom, brokulom, karfiolom, prokulicama i gljivama.