Ž1Rana jesen idealna je za pripremu domaće zimnice od svježeg voća i povrća, bilo da plodove kiselimo, kuhamo, pečemo ili pasiramo. Iako danas zbog supermarketa i trgovačkih lanaca više ne postoji strah od neimaštine tokom zime, u našoj je kulturi ostao običaj pripreme zimnice odnosno spremanje jela za zimu i nabavom namirnica za hladnije dane.
No, važno je reći i da je opet u trendu imati svoju zimnicu za koju znamo da smo je pripremili baš onako kako smo sami željeli, prema domaćim i tradicionalnim receptima.
Kiseljenje povrća
Gotovo da i ne postoji povrće koje se ne može ukiseliti, stoga je ukiseljeno povrće prava poslastica svake dobre zimnice. Ukiseliti se mogu rajčice, krastavci, karfiol, paprike i još puno povrća. Ako se odlučite ukiseliti povrće za miješanu salatu, ono što vam je potrebno su ocat, voda, so, biber, šećer i naravno povrće po želji.
Priprema ukiseljene miješane salate
U jednu sasvim dobru miješanu salatu možete staviti karfiol, luk, zelje, malo mrkve, paprike i krastavce. Za vrijeme dok perete povrće i režete ga na komadiće, u lonac stavite ocat, so biber, šećer i vodu.
Omjer vode i octa je 4:1., a ostali začini idu po želji. Nakon rezanja željeno povrće smjestite u tegle i prelijte ga uzavrelim umakom.
Kuhanje pekmeza
Postoje brojne vrste pekmeza, od jagoda, breskve, marelice, višanja i dunja, ali mi smo se odlučili baš za poznati pekmez od šljiva. Za njega su vam potrebne šljive i po želji malo šećera.
I dok danas postoje razni dodaci za lakše i brže kuhanje pekmeza, naše su bake dobro oprale šljive, odvojile ih od koštica i kuhale na laganoj vatri sve dok smjesa nije postala gusta.
Kad se sve ohladilo, pekmez su stavljale u oprane tegle koje su prekrivale celofanom.