304
Sastojci za prvo tijesto:
500 g brašna tipa 0,
50 g šećera,
250 ml mlake vode,
100 g maslaca,
14 g suhog kvasca,
12 g soli.
Sastojci za masno tijesto:
250 g maslaca,
100 g brašna.
Priprema:
- Prvo tijesto: Pomiješajte vodu, šećer i so. Pomiješajte brašno i suhi kvasac te dodajte vodu u kojoj ste otopili so i šećer i počnite mijesiti tijesto. Kada ste tijesto dopola zamijesili, dodajte maslac. Mijesite 10 minuta. Oblikujte tijesto u pravougaonik, zamotajte u providnu foliju i ostavite tijesto u frižideru preko noći.
- Masno tijesto: Mijesite maslac i brašno dvije do tri minute da dobijete lijepu ujednačenu masu. Postavite masno tijesto na papir za pečenje zatim ga prekrijte drugim dijelom papira za pečenje i oblikujte u kvadrat.
- Ostavite tijesto u frižideru 10 minuta. Izvadite prvo tijesto iz frižidera i počnite ga razvijati lagano. Izvadite masno tijesto iz frižidera i lagano razvucite.
- Preklapanja običnog i masnog tijesta možete raditi kako želite. Između svakog sloja premažite maslacem. Kada ste zavrsili sa preklapanjima i nakon što vam je tijesto spremno za upotrebu razvucite ga i isijecite u trokut te smotajte. Ostavite da nadođu bar 4 sata prije pečenja.
- Kada su kroasani nadošli, premažite ih lagano umućenim jajetom. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite kroasane oko 20 minuta.