Francuski dezert: Savršeni kremasti zalogaji preliveni čokoladom

po Vasa Kuharica

Lagani prozračni profiteroli s ukusnom kremom od vanilije i preliveni čokoladom poslastica su francuske kuhinje. Njihova priprema je vrlo jednostavna, a podsjećaju na omiljeni kolač iz našeg djetinjstva, princes krofne.

Sastojci za tijesto:

250 ml vode

125 g maslaca

2 kašike šećera

150 g brašna (oštrog)

4 jaja

prstohvat soli

Priprema:

  1. U lonac ulijte vodu, potom dodajte šećer, so i maslac te pustite da prokuha. U smjesu zatim dodajte brašno i miješajte kratko na vatri kako bi se brašno skuhalo.
  2. Maknite tijesto s vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađeno tijesto ubacite jedno po jedno jaje i miješajte mikserom dok ne dobijete povezanu smjesu.
  3. Pećnicu zagrijte na 190 stepeni, a na lim stavite papir za pečenje. Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu te ga špricom nanesite na papir, pazeći na razmak da se ne bi dodirivalo tokom pečenja.
  4. Pecite oko 20 minuta te ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sastojci za kremu:

500 ml mlijeka

pola mahune vanilije

4 žumanca

150 g šećera

50 g gustina

vrhnje za šlag

Priprema:

  1. U mlijeko ubacite sastrugane sjemenke vanilije i dodajte praznu mahunu te prokuhajte. Kad mlijeko prokuha, izvadite mahunu.
  2. U međuvremenu umutite žumanca sa šećerom i dodajte gustin te dobro izmiješajte. U smjesu ulijte malo mlijeka i dobro izmiješajte da nestanu grudice te dodajte ostatak mlijeka. Smjesu dobro izmiješajte i vratite u lonac u kojem se kuhalo mlijeko te miješate na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
  3. Prebacite kremu u drugu posudu i prekrijte plastičnom folijom da se ne uhvati korica te ostavite da se ohladi.
  4. U ohlađenu kremu dodajte istučeno slatko vrhnje.
  5. Ohlađene profiterole napunite pripremljenom kremom pomoću slastičarske vrećice s nastavkom za punjenje.

Čokoladni preljev:

100 g tamne čokolade za kuhanje

100 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Slatko vrhnje zagrijte, zatim dodajte čokoladu te miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu kojom ćete preliti profiterole.

Preporučujemo