Jednostavno i ukusno: Mafini s kokosom, jabukom i mrkvom

po Senan Dervisevic

Sastojci:

1,5 šolja brašna,

1 kašičica praška za pecivo,

1/2 kašičice sode bikarbone,

1/2 kašičice soli,

1/2 šolje kokosovog brašna,

2 narendane mrkve,

1 narendana jabuka,

2 jaja,

1 kašičica ekstrakta vanile,

1/3 šolje mlijeka,

1/4 šolje kokosovog ili suncokretovog ulja,

1/2 šolje meda.

Priprema:

 1. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Sve suhe sastojke pomiješajte u jednoj posudi i ostavite sa strane. Narendajte jabuku i mrkve.

2. U drugoj posudi pomiješajte mokre sastojke, dodajte im suhe pa na kraju izrendane mrkvu i jabuku. Promiješajte toliko da se sve sjedini i ne bude grudvica.

3. Sipajte u kalupe i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Kada su mafini gotovi, sačekajte da se malo prohladepa ih izvadite iz kalupa, pospite šećerom u prahu i poslužite.