Sastojci:
1 kg junećeg ramsteka s kostima,
2,5 l vode,
1 peršun (korijen i lisnati dio),
5 mrkvi srednje veličine,
2 dkg ukuhanog paradajza,
1 manji luk,
2 čehna bijelog luka,
jedan list kupusa ili kelja,
15 zrna bibera,
korica parmezana ili nekog drugog tvrdog sira,
so.
Priprema:
- Meso stavite u hladnu vodu. Dodajte očišćeno i oprano povrće te paradajz, koricu tvrdog sira (daje posebnu aromu jelu), so i biber. Supa se kuha dva do tri sata (ili jedan sat u ekspres loncu).
- Ulijte malo hladne vode da se sloj masnoće skupi na površinu. Uklonite je kašikom i supu procijedite.
- Poslužite supu s kuhanom tjesteninom, prosom, kvinojom ili nekom drugom žitaricom po izboru.