Sastojci:

1 kg junećeg ramsteka s kostima,

2,5 l vode,

1 peršun (korijen i lisnati dio),

5 mrkvi srednje veličine,

2 dkg ukuhanog paradajza,

1 manji luk,

2 čehna bijelog luka,

jedan list kupusa ili kelja,

15 zrna bibera,

korica parmezana ili nekog drugog tvrdog sira,

so.

Priprema:

  1. Meso stavite u hladnu vodu. Dodajte očišćeno i oprano povrće te paradajz, koricu tvrdog sira (daje posebnu aromu jelu), so i biber. Supa se kuha dva do tri sata (ili jedan sat u ekspres loncu).
  2. Ulijte malo hladne vode da se sloj masnoće skupi na površinu. Uklonite je kašikom i supu procijedite.
  3. Poslužite supu s kuhanom tjesteninom, prosom, kvinojom ili nekom drugom žitaricom po izboru.