Kokos mafini

Za 12 kolača:

250 g brašna,

3 kašičice praška za pecivo,

75 g kokos brašna,

125 g šećera,

jaje,

250 ml mlijeka,

3 kašike likera od kokosa,

80 ml ulja,

15 g kokos listića,

limeta,

150 g šećer u prahu.

Priprema:

1. U posudi umutiti jaje, mlijeko, ulje i liker od kokosa, a zatim postepeno dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo, šećerom i kokosovim brašnom.
2. Sve dobro sjediniti mikserom, pa napuniti kalupčiće za mafine obložene masnim papirom i peći u rerni na 175 stepeni oko 25 minuta.
3. Listiće kokosa ispeći u tavi bez masnoće.
4. Limetu oprati toplom vodom, nairendati koru i iscijediti sok.
5. Šećer u prahu pomiješati sa sokom od limete, preliti ohlađene mafine i ukrasiti pečenim listićima kokosa.