Za 12 kolačića:
2 crvena grejpfruta,
400 ml (kokosovog) mlijeka,
štapić vanilije,
100 ml šlaga,
50 g šećera,
kesica pudinga od vanilije,
300 g lisnatog tijesta,
180 ml soka od crvenog grejpfruta,
gotov sos od vanilije,
kašika šećera u prahu za posipanje.
Priprema:
- Skuhati mlijeko sa štapićem vanilije.
- Umutiti šlag, šećer i puding u prahu, sipati u vrelo mlijeko i kuhati dok se ne zgusne, a zatim ohladiti.
- Odmrznuto lisnato tijesto razviti oklagijom u pravougaonik 45 x 35 cm, izrezati 12 krugova (prečnika 10 cm), staviti u pleh za mafine, popuniti kremom i peći u rerni na 220 stepeni oko 20 minuta.
- Grejpfrut oguliti, ukloniti bijelu kožicu i isjeći na kockice.
- Sok od grejpfruta pomiješati sa sosom od vanilije, pa dodati kockice grejpfruta.
- Ohlađene korpice posuti šećerom u prahu, napuniti grejpfrutom i servirati.