Korpice s grejpfrutom

Za 12 kolačića:

2 crvena grejpfruta,

400 ml (kokosovog) mlijeka,

štapić vanilije,

100 ml šlaga,

50 g šećera,

kesica pudinga od vanilije,

300 g lisnatog tijesta,

180 ml soka od crvenog grejpfruta,

gotov sos od vanilije,

kašika šećera u prahu za posipanje.

Priprema:

1. Skuhati mlijeko sa štapićem vanilije.
2. Umutiti šlag, šećer i puding u prahu, sipati u vrelo mlijeko i kuhati dok se ne zgusne, a zatim ohladiti.
3. Odmrznuto lisnato tijesto razviti oklagijom u pravougaonik 45 x 35 cm, izrezati 12 krugova (prečnika 10 cm), staviti u pleh za mafine, popuniti kremom i peći u rerni na 220 stepeni oko 20 minuta.
4. Grejpfrut oguliti, ukloniti bijelu kožicu i isjeći na kockice.
5. Sok od grejpfruta pomiješati sa sosom od vanilije, pa dodati kockice grejpfruta.
6. Ohlađene korpice posuti šećerom u prahu, napuniti grejpfrutom i servirati.