Ćuftice:
600 g mljevenog mesa,
2 čehna protisnutog bijelog luka,
pola kašičice ljute crvene mljevene paprike,
1 kašičica začina,
so, biber,
3-5 kašika vode.
Za umak:
3 kašike ulja,
150 g luka,
1 crvena paprika,
1 zelena paprika,
1 mala stabljika celera,
200 g šampinjona,
1 kašika oguljenog paradajza u sosu,
150 g kukuruza šećerca,
1 kašika svijetlih grožđica,
2 kašike ljutog ajvara,
1 goveđa kocka,
oko 300 ml vode,
pola kašičice kurkume,
pola kašičice karija,
prstohvat kumina,
pola kašičice cimeta u prahu,
pola kašičice muškatnog oraščića u prahu,
so,
grubo mljeveni šareni biber,
listići bosiljka.
Za kuskus:
250 g kuskusa,
250 ml vode,
1 kašika ulja,
so,
2-3 kašike maslaca,
prstohvat šafrana.
Priprema:
- Mljevenom mesu dodati bijeli luk, crvenu ljutu papriku, vegetu, so, biber i malo mlake vode. Sve dobro sjediniti i praviti manje ćuftice.
- Na zagrijanom ulju blago propržiti sitno nasjeckani luk, dodati ćuftice i popeći okretanjem.
- Dodati na kockice narezanu papriku, šampinjone izrezane na listiće, nasjeckani celer i paradajz u sosu, kukuruz šećerac, grožđice, ajvar, goveđu kocku i zaliti vodom.
- Dinstati na laganoj vatri oko 30 minuta, a potom dodati preostale začine i po potrebi još podlijevati vodom da povrće ostane u saftu. Posoliti, pobiberiti po ukusu i dodati listiće svježeg bosiljka.
- Kuskus prilog: Prokuhati posoljenu vodu s 2 kašike ulja, preliti po kuskusu i ostaviti pokriveno nekoliko minuta da nabubri. Viljuškom smrviti, pa dodati maslac i šafran. Servirati vruće i uživati u mirisnom okusu ćuftica i kuskusa.