Mirisne janjeće ćuftice

Sastojci:

400 g nemasne mljevene janjetine,

1 kašičica začina,

maslinovo ulje,

1 prstohvat šafrana,

1 svježa crvena čili-paprika,

2 struka mladog luka,

pola vezice svježeg korijandera,

2 čehna bijelog luka,

konzerva od 400 g slanutka,

350 g pasate od paradajza.

Priprema:

1. Zagrijati vodu do ključanja.
2. Mljeveno meso staviti u posudu, pomiješati ga sa solju, biberom i „garam masalom“. Podijeliti ga na četiri dijela pa od svakog mokrim rukama oblikovati četiri ćufte. Odmah ih staviti u tavu u kojoj ste zagrijali kašiku maslinovog ulja.

3.Neprekidno ih okretati dok se sa svih strana ravnomjerno ne ispeku.

4. Šafran staviti u šoljicu, preliti ključalom vodom i ostaviti da se natapa.
5. Sitno isjeckati čili-papriku, očišćeni mladi luk i stabljike korijandera, staviti ih u veliki lonac s 1 kašikom maslinovog ulja. Izgnječiti i neoguljeno česno bijelog luka.
6. Sve dinstati 40 sekundi, dodati šafran i vodu u kojoj se natapao, procijeđeni slanutak i pasatu, lonac poklopiti i sačekati da prokuha.
7. Sos po potrebi malo razrijediti vodom pa ga uliti u tavu s ćuftama.