Neki gurmani prije pečenja janjetinu samo posole kako ne bi začinima prikrili sve njene mirise i okuse, ali nećete pogriješiti ni ako ovo meso marinirate.
Klasičan način pripreme je natrljati janjetinu krupnom morskom solju. Oko mesa posložite krompir i luk te dodajte ruzmarin i lovor. Posolite i pobiberite pa prelijte uljem i pecite poklopljeno do dva sata.
A želite li meso marinirati, donosimo vam nekoliko dobrih prijedloga. Pravilo je da meso prije mariniranja, ako želite izbjeći specifičan miris, dobro operete vrućom vodom. Preporučuje se meso ostaviti u marinadi oko deset sati. Potom ga izvadite iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji, a potom stavite peći.
Marinada br. 1 – ruzmarin
Pomiješajte pola decilitra vina s 3 kašike maslinovog ulja, 1/2 kašičice ruzmarina i isto toliko majčine dušice. Smjesu dobro posolite.
Marinada br. 2 – med
Narežite luk, dodajte 2 kašičice protisnutog bijelog luka, 3 kašičice meda, 3 kašičice maslinovog ulja, 1/4 šolje sojinog umaka, šolju vina, biber, so, 1/4 šolje soka od limuna te kašičicu cimeta.
Marinada br. 3 – gljive
Pomiješajte 3 kašike maslinovog ulja, čehno bijelog luka, so, biber, kašiku mljevenog ruzmarina i 1/4 šolje mljevenih sušenih gljiva.
Marinada br. 4 – pivo
Pomiješajte čašu svijetlog piva s isto toliko vinskog sirćeta i jednom čašom vode. Dodajte krupnije narezan luk, 2 lista lovora i malo mažurana.