320
Maslinovo ulje svi koristimo za preljev na salati i barenom povrću, ali mnogi vjeruju da je prženje i pečenje hrane s ovim uljem opasno po zdravlje.
Kada se bilo koje ulje zagrijava do visoke temperature, nastaju štetna i kancerogena jedinjenja. To važi i za maslinovo, a najvažnije je na kojoj temperaturi do toga dolazi – koja je njegova “tačka dimljenja”.
Ekstradjevičansko i djevičansko ulje trpe oko 190 stepeni, što znači da ringlu možete uključiti na nešto manje od maksimuma. Ako niste sigurni koliku temperaturu postiže ringla na vašem šporetu, napravite test s vrlo malom količinom ulja i zapamtite na kojem se podjeljku ulje počinje dimiti.