Puretina u medenoj marinadi

Sastojci:

1 komad purećih prsa (600 g),

1 l vode,

50 g krupne morske soli,

40 g svijetlog meda,

glavica bijelog luka,

pola mrkve narezane na kriške,

pola glavice luka narezanog na krupnije kriške,

po grančica svježe kadulje,

bosiljka i ruzmarina,

1 limun,

1 crvena narandža,

maslinovo ulje,

ačeto balsamiko,

malo bijelog vina,

listovi endivije,

nekoliko listića vlasca,

peršun,

biber, so,

1 vrećica za pečenje srednje veličine.

Priprema:

1. Staviti pureća prsa u komadu u marinadu koju ste pripremili na sljedeći način: u vodi rastopiti krupnu so i med, dodati neoguljeni nagnječeni bijeli luk, grančice kadulje, bosiljka i ruzmarina, te naribanu limunovu koricu. Ostaviti da prenoći u frižideru.
2. Izvaditi meso iz marinade, posušiti ga, staviti u vrećicu za pečenje zajedno sa svim sastojcima iz marinade u kojoj se meso mariniralo, te dodati maslinovog ulja. Vrećicu dobro zatvoriti i peći na temperaturi 210 stepeni oko 25 – 30 minuta.
3. Pečeno pureće meso narezati na tanje kriške. Jedan dio narandže ocijediti, a od drugog dijela napraviti tanke kriške.
4. Na tanjir položiti listove endivije i kriške od narandže, po tome poredati kriške purećeg mesa i sve začiniti preljevom sačinjenim od maslinovog ulja, ačeta balsamika, vlasca, narandžinog i limunovog soka, soli i bibera.