Sastojci:
300 g riže,
16 repova zaleđenih kozica,
1,5 l povrtnog temeljca,
2 dl suhog bijelog vina,
1,5 kašika maslaca,
3 kašike maslinovog ulja,
2 čehna bijelog luka,
2 kašike limunovog soka,
1 kašika lišća peršuna.
Priprema:
1. Repove kozica marinirajte u maslinovom ulju, soku limuna i bijelom luku.
2. U širokoj zdjeli zagrijte maslinovo ulje, dodajte rižu i miješajte dok riža ne postane staklasta. Zatim dodajte vino i miješajte dalje dok riža ne upije, a zatim je podlijevajte temeljcem i povremeno miješajte.
3. Kozice kratko popržite. Kad je riža al dente, maknite je s vatre, umiješajte maslac i poklopite na nekoliko minuta. Dodajte pečene kozice i pospite peršinom.