Topi se u ustima: Odrezak punjen gljivama i zapečen sa sirom

Teletina i gljive su odličan par. Probajte ovaj recept za punjeni odrezak u kojem će uživati sva osjetila.

Sastojci:

1 deblji teleći odrezak

2 čajne kašičice soli

2 čajne kašičice bibera

2 kašike biljnog ulja

50 grama parmezana

Punjenje za odrezak:

1 crveni luk

2 čehna bijelog luka

400 grama gljiva po želji

1 čajna kašičica soli

¼ čajna kašičica bibera

100 grama kremastog sira

2 žumanca

50 grama svježeg vlasca

2 kašike ulja

Priprema:

1. Na umjerenoj temperaturi zagrijte ulje u većoj tavi, pa u njemu dinstajte sitno nasjeckan crveni i bijeli luk dok ne postanu prozirni.
2. Dodajte gljive nasjeckane na manje komade, so i biber, pa kuhajte dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Maknite gljive s vatre.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte gljive, kremasti sir, žumanca i svježi vlasac nasjeckan na komadiće.
4. Dobro posolite i pobiberite odrezak s obje strane. S jedne strane zarežite odrezak nekoliko puta (zarez bi trebao biti dubok oko ¾ debljine odreska) pa u te ‘džepove’ stavite smjesu od gljiva. Preko svega dodajte naribani parmezan.
5. Zagrijte preostalo ulje u tavi. Prepržite odrezak oko 30 sekundi (na strani koja nije punjena gljivama), pa stavite cijeli odrezak u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni 30 do 35 minuta.
6. Narežite odrezak na manje komade i poslužite sa sezonskom salatom.