Sastojci: 1/3 šoljice brašna po izboru (integralno, obično ili bezglutensko), 2 kašike zobenih pahuljica, kašičica praška za pecivo, 1/8 kašičice soli, malo stevije ili sličnog zaslađivača, 1/3 šoljice mlijeka po izboru, lagano zagrijanog, 2 kašičice otopljenog kokosovog maslaca (ili običnog ulja), 1/2 kašičice ekstrakta vanilije, 4 kruga ananasa
Priprema:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za palačinke, osim ananasa.
2. U drugoj zdjeli pomiješajte sve tekuće sastojke.
3. Spojite sadržaje dvije zdjele i dobro promiješajte da nastane glatko tijesto.
4. Namastite tavu, pa je zagrijavajte na srednjoj vatri. Kad je tava vruća, ulijte u nju malo tijesta i raširite ga tako da bude malo veće od kruga ananasa. Utisnite ananas, a da ga dio tijesta prekrije. Ponovite s ostatkom tijesta i krugovima ananasa. Pecite dok donja strana potamni, zatim okrenite i još malo pecite.
5. Malo pojačajte vatru da bi ananas lagano zagorio, kao na gril tavi.