Sastojci:
2 patlidžana,
1 luk,
2 kašike krupne morske soli,
3 čehna bijelog luka,
2 kašike peršuna,
80 ml maslinovog ulja,
50 g maslaca,
350 g riže,
1 l temeljca,
so,
svježe mljeveni biber,
parmezan.
Priprema:
1, Operite patlidžane i narežite ih na kockice. Posolite i ostavite da stoje oko pola sata kako biste iz njih izvukli višak vode.
2. Pirjajte luk, pustite da se zažuti pa mu dodajte bijeli luk, a zatim ubacite i patlidžane te ih pustite da se pirjaju dok ne omekšaju.
3. Ubacite rižu, tostirajte je 2 minute miješajući. Dodajte po 125 ml temeljca miješajući dok se ne upije. Kad riža omekša dodajte maslac i parmezan, pa poslužite toplo.