Sastojci: 3 kom mandarina, 0.35 šoljice peršuna list, 2 čehna bijelog luka, 2 kašičice paprika u prahu, 0,50 g krušnih mrvica, 60 g maslina, zelene, slane konzervirane, 4 filete, pileća prsa, 125 g dimljena juneče kobasica, 0.35 šolice peršina, list.
Priprema:
1. Iscijedite sok dviju mandarina pa ga umiješajte u zdjelu s nasjeckanim peršunom, bijelim lukombiberom, čilijem i dvije kašike ulja. Začinite solju i biberom.
2. Potom izmiješajte krušne mrvice, masline i dvije kašike peršunove mješavine.
3. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Istucite meso pa ga nadjenite mješavinom krušnih mrvica i maslina bez koštica. Zarolajte i učvrstite čačkalicama.
4. Ugrijte preostalo ulje u velikoj vatrostalnoj tavi za pečenje i pecite piletinu oko pet minuta u njoj, neprestano je okrećući, sve dok ne porumeni. Prelijte je preostalom mješavinom peršuna i premjestite u pećnicu.
5. Pecite je oko 20 minuta, izvadite i ostavite pet minuta da odstoji.
6. Ogulite mandarine i uklonite im kožicu. Pecite kobasice u tavi, dodajte mandarine pa pirjajte minutu ili dok se dovoljno ne ugrije. Ubacite listove peršina.
7. Razrežite piletinu i poslužite s kobasicamas. Prelijte preko jela preostalu tekućinu iz tave.