Sastojci: 1 1/2 šolje brašna, 400 g sirove naribane cvekle, 400 g sirove naribane mrkve, 140 g nerafiniranog smeđeg šećera, 1/3 šolje maslinovog ulja, 2 jaja, 2 g ekstrakta vanilije, 2 kašike cimeta, 1 kašika praška za pecivo, 1 kašika sode bikarbone, prstohvat soli.
Priprema:
1. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, naribano povrće, cimet, ekstrakt vanilije, šećer i so. U drugu posudu stavite maslinovo ulje i jaja, dobro promiješajte. Sve zajedno promiješajte dok smjesa ne postane glatka.
2. Ugrijte rernu na 180 stepeni, stavite napunjen kalup za muffine i pecite 25-30 minuta.