Tjestenina s patlidžanima za ručak

Sastojci:

1 patlidžan,

1 kašičica korijandera,

2 sušena čilija,

maslinovo ulje,

400 g pelata,

200 g crnih maslina,

so,

biber,

vinsko sirće,

svježi bosiljak,

parmezan,

350 g tjestenine.
Priprema:
1. U zagrijanoj tavi ispržite patlidžan, sjemenke korijandra i čili dok ne požute. Dodajte nasjeckani paradajz i kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte masline. Kuhati dok se ne zgusne.
2. Posoliti, pobiberiti i po želji dodati vinsko sirće. Tjesteninu skuhati al dente. Pomiješati tjesteninu s umakom, dodati bosiljak i po želji parmezana.