Juneća juha

Sastojci: 1 kg junećeg ramsteka s kostima, 2,5 l vode, 1 peršun (korijen i lisnati dio), 5 mrkvi srednje veličine, 2 dg ukuhanog paradajza, 1 manji luk, 2 čehna bijelog luka, jedan list kupusa ili kelja, 15 zrna bibera, korica parmezana ili nekog drugog tvrdog sira, so.

Priprema:

1. Meso stavite u hladnu vodu. Dodajte očišćeno i oprano povrće te paradajz, koricu tvrdog sira (daje posebnu aromu jelu), so i biber. Juha se kuha dva do tri sata (ili jedan sat u ekspres loncu).

2. Ulijte malo hladne vode da se sloj masnoće skupi na površinu. Uklonite je kašikom i juhu procijedite.

3. Poslužite juhu s kuhanom tjesteninom, prosom, kvinojom ili nekom drugom žitaricom po izboru.