892
Sastojci: 2 patlidžana, 1 luk, 2 kašike krupne morske soli, 3 čehna bijelog luka, 2 kašike peršuna, 80 ml maslinovog ulja, 50 g maslaca, 350 g riže, 1 l temeljca, so, svježe mljeveni biber, parmezan.
Priprema:
1, Operite patlidžane i narežite ih na kockice. Posolite i ostavite da stoje oko pola sata kako biste iz njih izvukli višak vode.
2. Pirjajte luk, pustite da se zažuti pa mu dodajte bijeli luk, a zatim ubacite i patlidžane te ih pustite da se pirjaju dok ne omekšaju.
3. Ubacite rižu, tostirajte je 2 minute miješajući. Dodajte po 125 ml temeljca miješajući dok se ne upije. Kad riža omekša dodajte maslac i parmezan, pa poslužite toplo.