Stavite lonac za juhu na vatru, dodajte 3-4 kašike maslinovog ulja i kockice luka. Popecite dok luk ne dobije jaku zlatnu boju. Dodajte  italijanske začine, crne i crvene paprike, prstohvat  soli i pire od paradajza. Kuhati smjesu minutu ili dvije. Zatim, uz miješanje, dodajte pelate od paradajza, svježi peršun, bosiljak i šećer.

Kuhati 20 minuta. Zatim pospite isjeckanim sirom. Pomoću blendera sve sastojke umutiti juhu dok ne postane kremasta. Možete dodati prepržen hljeb na kockice ako želite.