Omlet sa špinatom

Sastojci:

12 jaja,

500 g špinata,

2-3 struka mladog luka,

ulje,

2 kašike timijana,

1 kašičica muškatnog oraščića.

Priprema:

1. Očistiti špinat i isjeći ga na krupne rezance.
2. Zagrijati šolju ulja, isjeckati luk i izdinstati ga, dodati špinat, isjeckani timijan i muškatni oraščić, pa zaliti s malo vode.
3. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dinstati oko 15 minuta na umjerenoj temperaturi.
4. U manji pleh staviti po dvije kašike špinata, razbiti 2-3 jaja preko toga i zapeći u zagrijanoj rerni oko 5 minuta.