Jaja s prokulicama za početak dana

Sastojci: 8 kriški dimljene pureće ili pileće šunke, 1 vezica tankog mladog luka, 300 g oguljene i isjeckane prokulice, 1 kašika sirćeta, 4 veća jaja, maslinovo ulje, so, biber.

Priprema:

1. Prepecite kriške piletine ili puretine u velikoj tavi na srednje jakoj vatri s 2 kašičice maslinovog ulja do zlatno smeđe boje. Kad je šunka pečena, maknite s tave.
2. U tavu dodajte malo maslinovog ulja i dodajte nasjeckan mladi luk. Posolite, pobiberite i pržite luk dok ne posmeđi.
3. Zatim dodajte prokulice i zalijte sirćetom. Kuhajte 5 minuta da dobije smećkastu boju, ali da ostane i dalje hrskava.
4. Razbijte jaja u tavu, ali žumance mora ostati čitavo. Smanjite vatru i pržite sve još nekoliko trenutaka do željenog okusa.