Doručak u Italiji često uključuje cappuccino i slatka, meka peciva koja se obično razlikuju, ovisno o regiji, a u Rimu ćete naići na nevjerojatni maritozzo. To slatko pecivo punjeno tučenim vrhnjem što miriše na vaniliju priprema se desetljećima, a naziv mu dolazi od talijanske riječi za supruga.
Sastojci: 540 g brašna, 60 g maslaca, 250 ml mlijeka, 120 g meda, 2 jaja sobne temperature, 1 kašičica soli, 1 kašika instant suhog kvasca, 1 kašičica cimeta, sitno naribana korica 1 limuna, jaje razmućeno s 1 kašikom mlijeka, 500 ml vrhnja za šlag, 140 g šećera u prahu, 2 kašičice paste od vanilije ili aroma.
Priprema:
1. Odvojite 1/6 šoljice brašna od ukupne količine i umutite ga s pola šoljice vode u loncu dok ne postane glatko. Zagrijte na srednje jakoj vatri i miješajte dok se ne zgusne i porumeni, oko 5 minuta ili se zagrije na temperaturu od 65 stepeni. Maknite s vatre pa umiješajte maslac, mlijeko, med, jaja i so pa miješajte dok se maslac ne otopi.
2. Ostatak brašna, kvasac, cimet i ribanu koricu limuna stavite u posudu od miksera s kukom za tijesto i izmiksajte.
3. Dodajte kuhanom tijestu smjesu brašna i izmijesite dok ne postane elastična. Dodajte još malo brašna ako je potrebno. Oblikujte ga u kuglu i ostavite je da se utrostruči na toplom mjestu.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Ponovno mijesite tijesto. Lim obložite papirom za pečenje. Lagano pobrašnite ruke i podlogu. Podijelite tijesto na dva dijela, razvaljajte ga u kobasicu, a zatim izrežite na šest dijelova.
5. Oblikujte loptice i ako je potrebno, nauljite dlanove da se tijesto ne lijepi. Kako bi loptice bile jednake, možete ih izvagati tako da svaka bude jednako teška.
6. Ostavite peciva na toplom mjestu 45 minuta. Premažite ih umućenim jajem i pecite 20-23 minute. Ostavite da se potpuno ohlade na rešetci. Zatim ih prepolovite nazubljenim nožem, ali ne do kraja – neka krajevi ostanu spojeni.
6. Izmiksajte vrhnje sa šećerom i vanilijom u šlag dok ne postane gusto i pahuljasto. Stavite u slastičarsku vrećicu pa napunite peciva netom prije posluživanja.