Sastojci: 1 kg šampinjona, 1 dl sirćeta 9 %, 2 dl vode, 1 kašika soli, 1 kašičica šećera, biber u zrnu, origano, bosiljak.
Priprema:
1. Gljive oprati, krupnije isjeći. U posudu sipati vodu, sirće, so, šećer i začine pa zagrijati do ključanja. U ključalu tečnost sipati gljive i blanširati tri minute.
2. Vaditi ih rešetkastom kašikom i slagati u priremljene tegle, a potom prokuhati novu turu gljiva.
2. Kada su sve gljive blanširane i složene u tegle, zaliti ih vrelom tečnošću i odmah zatvoriti metalnim poklopcem. Pokriti i ostaviti da se ohlade. Ovako marinirane gljive mogu se koristiti već sutradan.