Starinski recep: Zapečene štrudle sa sirom

Sastojci za tijesto:

400 g brašna,

jedno jaje,

ulje, puter, so.

Nadjev:

1 kg mladog sira,

2 jaja,

200 g putera.

Preljev:

3 dl slatke pavlake.

Priprema:

1. Pomiješati brašno s jajetom, dodati so, malo ulja, malo putera i malo tople vode. Tijesto je spremno kada se više ne lijepi za radnu površinu. Premažite ga uljem i ostavite da odstoji tridesetak minuta. Razvucite tanke kore. Rastopite puter i četkicom poprskajte razvučeno tijesto.
2. U sir dodajte jaja i malo soli. Sir izmiješajte i ravnomjerno rasporedite po razvučenim korama. Uvijte testo i isijecite štrudle na komade duge šest cm.
3. Štrudle ubacite u tri litra ključale slane vode i kuhajte petnaestak minuta. Izvadite ih i složite u vatrostalnu posudu. Slatku pavlaku prelijte preko složenih štrudli i stavite u zagrijanu rernu. Pecite dvadesetak minuta dok ne porumene. Služiti odmah.