Na maslinovom ulju dinstajte tikvice narezane na kockice pa dodajte so, biber, peršun i kukuruz. Ubacite ribani sir i pustite da se sastojci sjedine. Na tavi popržite jednu tortilju, nadjenite tikvicama i sirom (slobodno ga naribajte još malo). Preklopite drugom tortiljom, pritisnite kako bi se nadjev povezao s tortiljama, pa okrenite i pustite da se zapeče i s druge strane.
