Gastro trendovi se mijenjaju iz mjeseca u mjesec, no jednom kada se naviknete na ovaj, teško ćete nazad. Tako je barem za zaključiti promatramo li stanovnike Turske koji uživaju u takozvanom „Van doručku“. Nije to samo doručak, to je čitava ceremonija i iskustvo za sebe, a ime je dobilo po mjestu Van – svjetskoj prijestolnici dobrog doručka.
Ginosov rekord
Van je inače grad istoimene provincije na istoku Turske u kojoj živi većinski kurdsko stanovništvo. Poznat je po jezeru Van i starim utvrdama koje podsjećaju na nekadašnja kraljevstva koja su se ovdje prostirala, a nalazilo se i na slavnom historijskom Putu svile. Sada se proslavio i po Van doručku kojeg Turci pokušavaju uvrstiti na UNESCO-ovu listu svjetske baštine.
Za sada im ide dobro. Naime, već 2014. godine ušli su u Guinnessovu knjigu rekorda za najveći stol za doručak. Tom prilikom čak 51.793 ljudi uživalo je u doručku podno tvrđave Van, baš kao nekad kada su karavane ovdje zastajale i trgovci koristili priliku za dobar doručak. Pa, u čemu je kvaka s ovim doručkom?
Baš kao i tradicionalni turski doručak, Van doručak je široka lepeza slatkih i slanih jela pri čemu dominiraju mliječni proizvodi poput sireva, maslaca, vrhnja… Najpoznatiji sir je ovčji sir koji podsjeća na feta sir, samo je malo blažeg okusa i prožet je aromatičnim biljem koje raste na okolnim planinama (divlji poriluk, planinski timijan, metvica, pa čak i divlje cvijeće).
Najvažniji obrok
Osim toga, tu su i umućeni maslac koji se pravi od jogurta, umak od krastavaca i jogurta, jaja s komadićima začinjene turske kobasice, hrskava kajgana s orasima i medom, hrskavi kolačići s pekmezom…
Stanovnici Vana tradicionalno smatraju da je doručak najvažniji obrok u danu. Tako su vjerovali mnogo prije nego su nam to moderni nutricionisti objasnili, pa je i doručak bio važan trenutak za porodicu koje su se ujutro povezivale, družile, socijalizirale…
Stoga se nemojte iznenaditi što su redovi pred restoranima koji serviraju Van doručak dugački.