Sastojci:
4 dl crnog vina (madeira),
100 g šećera,
1 kašika senfa,
1-2 l španskog umaka,
1 kašika džema od marelica,
1 kašika worcester umaka,
3 kašike kečapa,
1 limun,
1 narandža,
50 g maslaca,
so.
Priprema:
1. Ulijte vino u lonac, dodajte šećer i senf pa kuhajte na tihoj vatri 5-8 minuta. Dodajte španski umak, džem od marelica, worcester umak, kečap i sok od limuna i narandže.
2. Nastavite s kuhanjem još nekoliko minuta, a onda dodajte maslac. Posolite i još malo prokuhajte. Poslužite uz ovčetinu i sva crna mesa.