Tortilla espanola, tortilla de patatas ili tortilla de papas tradicionalno je jelo španske kuhinje koje se obično jede za doručak.
Riječ je o finom španskom omletu koji se priprema od tek nekoliko sastojaka poput krompira, jaja i luka. Španski omlet je vrlo sličan fritati. No za razliku od fritate koja se završava u pećnici, ovaj omlet se u potpunosti peče na štednjaku.
Sastojci:
600 g krompira,
6 jaja,
1 veliki luk,
biljno ulje,
so.
Priprema:
1. Operite i očistite krompre te ih narežite manje komadiće. Lagano ih posolite.
2. U velikoj tavi te na dosta ulja pecite krompire oko desetak minuta dok ne omekšaju. Važno je da i dalje zadrže svoj oblik. Stavite krompire na stranu da se ohlade.
4. Odstranite većinu preostalog ulja na tavi te prepržite nasjeckani luk. Ostavite ih sa strane da se ohlade.
5. U velikoj zdjeli umutite sva jaja dok ne dobijete uravnoteženu smjesu. Posolite ih. U jaja dodajte ohlađeni luk i krumpire te sve zajedno izlijte na tavu.
6. Pecite na umjerenoj temperaturi oko sedam minuta. Sa špatulom nježno okrenite omlet i pecite još tri do pet minuta dok svi sastojci nisu do kraja termički obrađeni.
8. Razrežite poput pizze i poslužite toplo.