Ukusni madera umak 

Sastojci:

4 dl crnog vina (madeira),

100 g šećera,

1 kašika senfa,

1-2 l španskog umaka,

1 kašika džema od marelica,

1 kašika worcester umaka,

3 kašike kečapa,

1 limun,

1 narandža,

50 g maslaca,

so.

Priprema:

1. Ulijte vino u lonac, dodajte šećer i senf pa kuhajte na tihoj vatri 5-8 minuta. Dodajte španski umak, džem od marelica, worcester umak, kečap i sok od limuna i narandže.

2. Nastavite s kuhanjem još nekoliko minuta, a onda dodajte maslac. Posolite i još malo prokuhajte. Poslužite uz ovčetinu i sva crna mesa.