Zbog mrkve muffini su posebno sočni i mekani. U ovim slatkim mirisnim zalogajčićima možete uživati ujutro za doručak ali i poslužiti kao dezert uz kafu ili čaj.
Sastojci:
400 grama brašna
350 grama mrkve
1 jaje
200 ml ulja
100 grama suhih brusnica
1 prašak za pecivo
1 narandža, sok i izrendana korica
1 limun, sok i korica
1 kašika meda
1 kesica vanila šećera
Priprema:
1. Prilikom rendanja narandže i limuna pazite da skidate samo površinski sloj korice u kojem je sva aroma, ona bijela opna ispod je gorka pa je izbjegavajte.
2. Mrkvu izrendajte pa joj dodajte brašno izmiješano s praškom za pecivo. Dodajte ostale mokre sastojke i brusnice te dobro promiješajte smjesu.
3. Napunite košarice za muffine, ali samo do ruba kako se ne bi prelili prilikom pečenja te ih s kalupom stavite u prethodno ugrijanu pećnicu na 180 stepeni.
4. Peku se oko 30 minuta.